Termyske sterilisaasjetechnology
Earder foar de sterilisaasje fan blikiten, hie termyske sterilisaasjetechnology in breed skala oan tapassingen. De tapassing fan waarmtesterilisaasjetechnology kin effektyf mikroorganismen deadzje, mar dizze technyske middels kinne maklik guon blikiten ferneatigje dy't gefoelich binne foar waarmte, wêrtroch't de fiedingsynhâld, kleur en smaak fan blikiten beynfloede wurde. It hjoeddeiske ûndersyk nei termyske sterilisaasjetechnology yn myn lân is benammen rjochte op it optimalisearjen fan de sterilisaasjeomstannichheden en apparatuer, en de meast ideale steat fan termyske sterilisaasjeomstannichheden is om de temperatuer effektyf te koördinearjen tidens it sterilisaasjeproses, sadat de tapassing fan termyske sterilisaasjetechnology net allinich it effekt fan sterilisaasje berikt wurde kin, mar ek besiket de ynfloed te foarkommen. Yngrediïnten en smaken fan blikiten. Derneist wurde by it optimalisearjen fan termyske sterilisaasjeapparatuer benammen stoomsterilisaasjeapparatuer en mikrogolfsterilisaasjetechnology brûkt.
1. Loft-befettetsterilisaasjetechnology
De tapassing fan lofthâldende sterilisaasjetechnology is benammen troch it optimalisearjen fan 'e foarige hege-temperatuer sterilisaasje- en fakuüm sterilisaasjetechnology, wat de tekoartkommingen fan tradisjonele sterilisaasjetechnology feroare hat. De lofthâldende sterilisaasjetechnology wurdt meast brûkt yn ynblikte fruit en ynblikte grienten. By it brûken fan 'e lofthâldende sterilisaasjetechnology moatte de grûnstoffen fan it ynblikte iten earst foarbehannele wurde, dan fakuümearre wurde yn 'e omjouwing fan' e hege soerstofbarriêre fleksibele ferpakkingstas yn 'e ynblikte ferpakking, en tagelyk moat it ynaktive gas tafoege wurde oan it blik. De pot wurdt dan fersegele en it iten wurdt pleatst yn in mearfaze hege-temperatuer en koele sterilisaasjekontener om it iten fierder te sterilisearjen. Under normale omstannichheden kin it mearfaze ferwaarmingsproses fan iten trije stadia omfetsje fan foarferwaarmjen, kondysjonearjen en desinfeksje. De sterilisaasjetemperatuer en tiid fan elke keppeling moatte goed oanpast wurde neffens it type en de struktuer fan it iten. Itensmaak wurdt ferneatige troch hege temperatuer.
2. Mikrogolfsterilisaasjetechnology
As blikiten ferwurke wurdt mei mikrogolfsterilisaasjetechnology, is it benammen om te soargjen dat de mikroorganismen yn it iten stjerre of har aktiviteit folslein ferlieze, en de opslachperioade fan it iten wurdt ferlingd, om te foldwaan oan 'e easken fan blikiten. By it brûken fan mikrogolfsterilisaasjetechnology om iten te ferwurkjen, kin blikiten, as it wichtichste ferwaarmingslichaam, direkt yn it blikiten mei de bûtenwrâld ferwaarme wurde, sûnder de needsaak om waarmte-enerzjy te lieden fia waarmtegelieding of konveksje. It is ek rapper te brûken as tradisjonele sterilisaasjetechnology. It kin de temperatuer fan blikiten fluch ferheegje, sadat de sterilisaasje binnen en bûten blikiten unifoarmer en yngeander is. Tagelyk is it enerzjyferbrûk relatyf lyts. It gebrûk fan mikrogolfsterilisaasjetechnology wurdt oer it algemien ferdield yn twa metoaden: termysk effekt en net-termysk biogemysk effekt, dat is it gebrûk fan mikrogolven om blikiten te ferwurkjen om it iten tagelyk fan binnen nei bûten te ferwaarmjen.
Troch de ynfloed fan 'e mikrobiële selstruktuer en it mikrogolffjild wurde de molekulen yn it blikiten termysk polarisearre, wêrtroch't hege-frekwinsje-oszillaasje tusken de molekulen ûntstiet, wêrtroch't de proteïnestruktuer feroaret en úteinlik de baktearjele sellen yn it blikiten ynaktivearre wurde, wêrtroch't normale groei ûnmooglik wurdt, wêrtroch't it behâldseffekt fan blikiten ferbettere wurdt. Net-termodynamyske effekten wurde benammen feroarsake troch fysiologyske of biogemyske reaksjes fan sellen sûnder wichtige temperatuerferoaringen, ek wol bekend as biologyske effekten. Omdat de fersterking fan it net-termyske sterilisaasjeeffekt net kwantifisearre wurde kin, moat it termyske effekt ek folslein yn rekken brocht wurde yn it prosesûntwerp om de feiligens fan blikiten te ferbetterjen.
3. Ohm sterilisaasjetechnology
De tapassing fan ohm-sterilisaasjetechnology yn blikiten realisearret benammen waarmtesterilisaasje troch wjerstân. Yn praktyske tapassingen brûkt ohm-sterilisaasjetechnology benammen elektryske stroom om de waarmte fan blikiten te leverjen, om it doel fan termyske sterilisaasje te berikken. De ohm-sterilisaasjetechnology wurdt oer it algemien in soad brûkt yn blikiten mei granules.
It kin de ferwurkingssyklus fan granulearre blikiten folslein ferminderje, en hat ek in sterk sterilisaasje-effekt. De ohm-sterilisaasjetechnology wurdt lykwols ek beheind troch ferskate faktoaren, lykas by it omgean mei grutte granulearre iten kin it gjin goede resultaten berikke. Tagelyk beynfloedet de konduktiviteit fan blikiten ek it sterilisaasje-effekt fan dizze technology. Dêrom kin ohm-sterilisaasjetechnology net brûkt wurde by it sterilisearjen fan guon net-ionisearre blikiten lykas suvere wetter, fet, alkohol, ensfh., mar ohm-sterilisaasjetechnology hat in goed sterilisaasje-effekt op blikgrienten en blikfruit, en wurdt ek yn dit fjild breed brûkt.
Kâlde sterilisaasjetechnology
Yn 'e lêste jierren binne de easken fan minsken oan 'e kwaliteit fan iten hieltyd ferbettere. Minsken jouwe net allinich omtinken oan 'e mikrobiële feiligens fan iten, mar ek mear omtinken oan 'e fiedingsynhâld fan iten. Dêrom is kâlde sterilisaasjetechnology ûntstien. It wichtichste skaaimerk fan kâlde sterilisaasjetechnology is dat by it proses fan itensterilisaasje gjin temperatuerferoaringen nedich binne foar sterilisaasje. Dizze metoade kin net allinich de fiedingsstoffen fan it iten sels behâlde, mar ek de ferneatiging fan 'e smaak fan iten foarkomme. Bakteriside effekt.
Yn 'e lêste jierren is de kâlde sterilisaasjetechnology fan myn lân in soad brûkt. Mei de stipe fan moderne technology is in breed oanbod fan kâlde sterilisaasjetechnologyen yntrodusearre, lykas ultra-hege druk sterilisaasjetechnology, strielingssterilisaasjetechnology, pulssterilisaasjetechnology en ultraviolette sterilisaasjetechnology. De tapassing fan technology hat in goede rol spile yn ferskate itenstrukturen. Under harren is de meast brûkte ultra-hege druk sterilisaasjetechnology, dy't goede tapassingsfoardielen hat sjen litten yn 'e sterilisaasje fan sap yn blikiten, mar oare kâlde hege druk sterilisaasjetechnologyen binne noch yn 'e earste faze fan ûndersyk en binne net breed befoardere en tapast.
Ultra-hege druk sterilisaasjetechnology heart ta de kategory fan fysike sterilisaasje. It basisprinsipe fan dizze kâlde sterilisaasjetechnology is it generearjen fan ultra-hege druk yn blikiten om mikroorganismen te deadzjen, proteïne-ferfal te foarkommen, en ek biologyske enzymen te deaktivearjen om in goede sterilisaasje te berikken. Effekt. It brûken fan ultra-hege druk sterilisaasjetechnology kin net allinich sterilisaasje by keamertemperatuer berikke, de fiedingsynhâld en smaak fan blikiten garandearje, mar ek de houdbaarheid fan blikiten effektyf fertrage, wêrtroch blikiten feiliger wurde. By it ferwurkjen fan blikiten wurdt ultra-hege druk sterilisaasjetechnology in soad brûkt yn blikjam, bliksap en oare iten, en hat in goede rol spile by sterilisaasje.
Hurdsterilisaasjetechnology
Kâlde sterilisaasjetechnology is oant in beskate mjitte foardieliger as waarmte-sterilisaasjetechnology. It kin de mikroorganismen yn blikiten effektyf remme. It lost ek it probleem op dat tradisjonele waarmte-sterilisaasjetechnology de fiedingsstoffen en smaak fan blikiten ferneatiget, en foldocht fierder oan 'e strange easken fan minsken foar iten. Fereaskje. Hoewol kâlde sterilisaasjetechnology bedjerrende mikroorganismen yn blikiten effektyf kin remme, kin it gjin goede resultaten berikke yn 'e behanneling fan baktearjele sporen of spesjale enzymen, sadat de tapassing fan kâlde sterilisaasjetechnology relatyf beheind is. Dêrom hawwe minsken in nije sterilisaasjetechnology ûntwikkele - hurdle-sterilisaasjetechnology. Dizze technology hat de modus fan kâlde sterilisaasjetechnology feroare en kin in goed sterilisaasje-effekt hawwe yn ferbiningen mei lege yntensiteit. Hurdle-sterilisaasjetechnology ûntstie earst yn Dútslân, minsken brûke hurdle-sterilisaasjetechnology foar it behâld fan fleis. Yn it proses fan it behâlden fan blikiten, om't de fideo meardere hurdlefaktoaren omfettet, kinne dizze hurdlefaktoaren effektyf foarkomme dat blikiten fersmoarge wurdt, en de mikroorganismen yn it blikiten kinne de hurdle net oerstekke, wat liedt ta it hurdle-effekt. Dêrtroch wurdt in goed sterilisaasje-effekt berikt, en de kwaliteit fan it blikiten wurdt ferbettere.
Op it stuit is de technology foar hindersterilisaasje folslein ûndersocht en tapast yn myn lân. De sterilisaasje fan blikiten troch de hindersterilisaasjetechnology kin it ferskynsel fan itenfersûring of rot foarkomme. Foar guon blikgrienten lykas bean sprouts en sla dy't net sterilisearre wurde kinne troch hege temperatuer, kinne de foardielen fan 'e hindersterilisaasjetechnology folslein benut wurde, en kin de hinder folslein benut wurde. De bakteriside faktor hat net allinich in bakteriside effekt, mar foarkomt ek dat it blikiten fersoerd of ferrotte wurdt. Derneist kin de hindersterilisaasjetechnology ek in goede rol spylje by de sterilisaasje fan blikfisk. De pH en sterilisaasjetemperatuer kinne brûkt wurde as hinderfaktoaren, en de hindersterilisaasjetechnology kin brûkt wurde om blikiten te ferwurkjen, wêrtroch't de kwaliteit fan blikiten ferbettere wurdt.
Pleatsingstiid: 3 augustus 2022