Konservearre en beferzen fruit en grienten wurde faak beskôge as minder fiedend as farske fruit en griente.Mar dit is net it gefal.
Ferkeap fan blik en beferzen iten is yn 'e ôfrûne wiken tanommen, om't mear konsuminten opslachstabyl iten opslaan.Sels de ferkeap fan koelkasten nimt ta.Mar de konvinsjonele wiisheid dêr't in protte fan ús troch libje is dat as it giet om fruit en grienten, neat fiedseliger is as farske produkten.
Is it iten fan blik of beferzen produkten min foar ús sûnens?
Fatima Hachem, senior fiedingsoffisier by de Food and Agriculture Organization fan 'e Feriene Naasjes, sei dat as it giet om dizze fraach, it is wichtich om te betinken dat gewaaksen it meast fiedend binne op it momint dat se wurde rispe.Farske produkten ûndergiet fysike, fysiologyske en gemyske feroaringen sa gau as it wurdt helle út 'e grûn of beam, dat is de boarne fan har fiedingsstoffen en enerzjy.
"As grienten te lang op 'e planke bliuwe, kin de fiedingswearde fan farske grienten ferlern gean by it kocht," sei Hashim.
Nei it plukken is in frucht of griente noch konsumearje en brekke har eigen fiedingsstoffen ôf om syn sellen yn libben te hâlden.En guon fiedingsstoffen wurde maklik ferneatige.Vitamine C helpt it lichem izer op te nimmen, legere cholesterolnivo's en beskermet tsjin frije radikalen, en is ek benammen gefoelich foar soerstof en ljocht.
Koeling fan lânbouprodukten fertraget it proses fan fiedingsdegradaasje, en it taryf fan fiedingsferlies ferskilt fan produkt ta produkt.
Yn 2007 beoardiele Diane Barrett, in eardere fiedingswittenskip en technologyûndersiker oan 'e Universiteit fan Kalifornje, Davis, in protte stúdzjes oer de fiedingsynhâld fan farske, beferzen en ynblikte fruchten en grienten..Se fûn dat spinaazje binnen sân dagen 100 prosint fan har vitamine C-ynhâld ferlear as se opslein wurde by keamertemperatuer fan 20 graden Celsius (68 graden Fahrenheit) en 75 prosint as se yn 'e kuolkast binne.Mar yn ferliking, woartels ferlern mar 27 prosint fan harren fitamine C ynhâld nei in wike fan opslach by keamertemperatuer.
Post tiid: Nov-04-2022