Hege-temperatuer sterilisaasje makket it mooglik om iten moannen of sels jierren op keamertemperatuer te bewarjen sûnder gebrûk fan gemyske konservearmiddelen. As sterilisaasje lykwols net wurdt útfierd neffens standert hygiënyske prosedueres en ûnder in gaadlik sterilisaasjeproses, kin it problemen mei de fiedingsfeiligens feroarsaakje.
Guon mikrobiële sporen kinne hege temperatueren ferneare en gifstoffen produsearje dy't gefaarlik binne foar de minsklike sûnens. Dit is it gefal mei botulisme, in slimme sykte feroarsake troch botulinumtoxine produsearre troch de baktearje Clostridium botulinum.
Botulismefergiftiging hat meastentiids tige serieuze gefolgen. Yn 2021 kocht in húshâlding fakuümferpakte hamwoarst, hinnepoaten, lytse fisken en oare snacks yn in lytse winkel en iet se by it iten, en de oare deis hie in húshâlding fan fjouwer minsken allegear lêst fan braken, diarree en swakte fan 'e ledematen, wat resultearre yn 'e serieuze gefolgen fan ien dea en trije minsken ûnder observaasje op 'e intensive care. Dus wêrom is der noch altyd itensfergiftiging mei botulinumtoxine yn fakuümferpakt iten?
Clostridium botulinum is in anaerobe baktearje, dy't oer it algemien faker foarkomt yn fleisprodukten, blikiten en fakuümferpakt iten. Meastentiids brûke minsken in hege-temperatuer sterilisaasjemetoade om it iten te sterilisearjen. It produkt yn 'e sterilisaasje moat lang genôch yn 'e retort sterilisearre wurde om de skealike baktearjes en har spoaren yn it iten te deadzjen.
Om botulisme te foarkommen, binne der in pear dingen om ekstra foarsichtich mei te wêzen:
1. Brûk farske grûnstoffen dy't foldogge oan sanitêre noarmen foar tarieding.
2. Meitsje alle brûkte gebrûksfoarwerpen en konteners goed skjin.
3. Soargje derfoar dat de produktferpakking goed ticht is.
4. Folgje ridlike sterilisaasjetemperatueren en -doer.
5. De parameters fan 'e sterilisaasjebehanneling binne ôfhinklik fan it type iten dat bewarre wurde moat.
Foar soere iten (pH minder as 4,5), lykas fruit, binne se fan natuere mear resistint tsjin botulisme. Sterilisaasje mei siedend wetter (100 °C) foar in tiid oanpast oan it ferpakkingsformaat en it produkt yn kwestje is genôch.
Foar iten mei in leech soergehalte (pH heger as 4,5), lykas fleis, fisk en kochte grienten, moat it sterilisearre wurde by in hegere temperatuer om Clostridium botulinum-sporen te deadzjen. Sterilisaasje ûnder druk mei in temperatuer boppe 100 °C wurdt oanrikkemandearre. It fereaske proses sil ôfhingje fan it produkt en syn formaat, mei gemiddelde temperatueren om de 120 °C hinne.
Clostridium botulinum: sterilisaasje troch yndustriële autoklaaf
Yndustriële autoklaafsterilisaasje is de meast effektive sterilisaasjemetoade foar it deadzjen fan Clostridium botulinum, de baktearje dy't botulisme feroarsaket. Yndustriële autoklaven kinne folle hegere temperatueren berikke as húshâldlike autoklaven, wêrtroch't sykteferwekkers ferneatige wurde.
De DTS-autoklaafretort soarget foar in goede temperatuerferdieling en syklusherhellberens yn it fet, wat in feilichheidsgarânsje is foar feilige sterilisaasje.
DTS-retort: Sterilisaasje mei fertrouwen
DTS biedt in breed oanbod fan autoklaven foar de fiedingssektor. It ûntwerp fan dizze retorten soarget foar poerbêste uniformiteit fan waarmteferdieling tidens it sterilisaasjeproses fan iten, wêrtroch in homogeen sterilisaasjeeffekt garandearre wurdt foar alle laden produkten. It kontrôlesysteem fan 'e autoklaaf soarget foar de feiligens fan it fiedingsproses en garandearret perfekte syklusherhellberens.
Derneist sil ús team fan saakkundigen jo technyske stipe jaan oer it gebrûk fan autoklaven foar feilige en betroubere produktsterilisaasje.
Pleatsingstiid: 1 febrewaris 2024