Sterilisaasje op hege temperatuer lit iten moannen of sels jierren by keamertemperatuer wurde opslein sûnder it brûken fan gemyske conserveringsmiddelen. As sterilisaasje lykwols net wurdt útfierd yn oerienstimming mei standert hygiënyske prosedueres en ûnder in geskikt sterilisaasjeproses, kin it problemen foar itenfeiligens opleverje.
Guon mikrobiële sporen kinne hege temperatueren ferneare en gifstoffen produsearje dy't gefaarlik binne foar minsklike sûnens. Dit is it gefal mei botulisme, in serieuze sykte dy't feroarsake wurdt troch botulinumtoxine produsearre troch de baktearje Clostridium botulinum.
Botulisme fergiftiging hat meastal hiel serieuze gefolgen.2021 In húshâlding kocht fakuüm ynpakt ham woarst, hin poaten, lytse fisk, en oare snacks by in lytse winkel en konsumearre se by it iten, en de oare deis in húshâlding fan fjouwer allegear lêst fan braken, diarree, en swakte fan 'e ledematen, wêrtroch't de serieuze gefolgen fan ien dea en trije minsken ûnder observaasje yn' e intensive care-ienheid. Dus wêrom is d'r noch botulinumtoxinefergiftiging troch iten yn fakuüm ynpakt iten?
Clostridium botulinum is in anaërobe baktearje, dy't oer it algemien faker foarkomt yn fleisprodukten, blik iten en fakuüm ferpakt iten. Normaal sille minsken brûke hege temperatuer sterilisaasje metoade te sterilisearjen it iten, it produkt yn 'e sterilisaasje, om te soargjen dat de sterilisaasje is yngeand moat wurde sterilisearre yn' e retort foar in lang genôch tiid te deadzjen de skealike baktearjes en harren sporen yn it iten .
Om botulisme te foarkommen, binne d'r in pear dingen om ekstra soarch foar te nimmen:
1.Gebrûk farske grûnstoffen dy't foldwaan oan sanitêre noarmen foar tarieding.
2.Thoroughly skjin alle brûkte utensils en konteners.
3.Ensure dat produkt ferpakking is fersegele strak.
4.Folgje ridlike sterilisaasjetemperatueren en durations.
5.Sterilisaasjebehannelingparameters binne ôfhinklik fan it type iten dat bewarre wurde.
Foar soere fiedings (pH minder dan 4,5), lykas fruchten, binne se natuerlik resistint foar botulisme. Sterilisaasje troch siedend wetter (100 ° C) foar in tiid oanpast oan it ferpakkingsformaat en it oanbelangjende produkt is genôch.
Foar iten mei leech soer (pH grutter dan 4,5), lykas fleis, fisk en kocht griente, moat it op in hegere temperatuer sterilisearre wurde om Clostridium botulinum-sporen te deadzjen. Sterilisaasje ûnder druk mei in temperatuer boppe 100 ° C wurdt oanrikkemandearre. It fereaske proses sil ôfhingje fan it produkt en it formaat, mei gemiddelde temperatueren om 120 ° C.
Clostridium botulinum: sterilisaasje troch yndustriële autoklaaf
Yndustriële autoklaafsterilisaasje is de meast effektive sterilisaasjemetoade foar it deadzjen fan Clostridium botulinum, de baktearje dy't botulisme feroarsaket. Yndustriële autoklaven kinne folle hegere temperatueren berikke as ynlânske autoklaven, en soargje foar de ferneatiging fan sykteferwekkers.
DTS autoclave retort soarget foar goede temperatuer distribúsje en syklus repeatability yn it skip, dat is in feiligens garânsje foar feilige sterilisaasje.
DTS retort: Sterilisaasje mei fertrouwen
DTS biedt in breed oanbod fan autoklaven foar de fiedingsindustry. It ûntwerp fan dizze retorts soarget foar poerbêste uniformiteit fan waarmteferdieling tidens it itensterilisaasjeproses, en garandearret in homogeen sterilisearjend effekt foar alle laden produkten. It kontrôlesysteem fan 'e autoklaaf soarget foar de feiligens fan it itenproses en garandearret perfekte werhelling fan' e syklus.
Derneist sil ús team fan saakkundigen jo technyske stipe leverje oer it brûken fan autoklaven foar feilige en betroubere produktsterilisaasje.
Post tiid: Febrewaris 01-2024