Fan MRE (Meals Ready to Eat) oant blikkip en tonyn. Fan kampeariten oant instant noedels, soppen en rys oant sauzen.
In protte fan 'e hjirboppe neamde produkten hawwe ien wichtich punt mienskiplik: it binne foarbylden fan iten dat op hege temperatuer waarmteferwurke wurdt en sawol yn blik as yn sekken opslein wurdt - sokke produkten hawwe faak in houdberens fan ien jier oant 26 moannen ûnder de juste miljeu-omstannichheden. De houdberens is folle grutter as dy fan tradisjoneel ferpakt iten.
Hege-temperatuersterilisaasje fan klear-om-te-iten mielen is in wichtige metoade foar itenferwurking dy't rjochte is op it garandearjen fan fiedingsfeiligens en it ferlingjen fan de houdbaarheid.
Wat is hege temperatuer waarmtebehanneling?
Wat is hege-temperatuer waarmtebehanneling? Hege-temperatuerbehanneling omfettet hege-temperatuer waarmtebehanneling fan produkten (en har ferpakking) om baktearjes en mikroorganismen yn har te eliminearjen, wêrtroch't se feilich en fan hege kwaliteit binne, sûn wurde en de houdbaarheid fan it produkt ferlingd wurdt.
It sterilisaasjeproses omfettet yn essinsje it ferwaarmjen fan iten nei hege temperatuer nei it ynpakken. In typysk waarmtebehannelingsproses op hege temperatuer omfettet it ynpakken fan it iten yn tassen (of oare foarmen), it fersegeljen en it dan ferwaarmjen oant sawat 121 °C om dit te berikken.
Hjir is wat wichtige ynformaasje oer sterilisaasje fan klear-om-te-iten mielen:
1. Prinsipe fan hege-temperatuer sterilisaasje: De hege-temperatuer sterilisaasjemetoade berikt it doel om mikroorganismen lykas baktearjes, skimmels en firussen te eliminearjen troch iten bleat te stellen oan in bepaalde tiid en in bepaald temperatuernivo, mei in temperatuer dy't heger is as de tolerânsjetemperatuer fan 'e mikroorganismen foar sterilisaasje. Dit is in effektive sterilisaasjemetoade dy't it oantal mikroorganismen yn iten signifikant kin ferminderje.
2. Sterilisaasjetemperatuer en -tiid: De temperatuer en tiid fan hege-temperatuer sterilisaasje fariearje ôfhinklik fan it type iten en sterilisaasje-easken. Meastentiids sil de sterilisaasjetemperatuer boppe de 100 °C wêze, en de sterilisaasjetiid sil ek fariearje neffens de dikte fan it iten en it type mikroorganismen. Yn 't algemien, hoe heger de sterilisaasjetemperatuer, hoe koarter de tiid dy't nedich is.
3. Sterilisaasjeapparatuer: Om sterilisaasjebehanneling op hege temperatuer út te fieren, is spesjale sterilisaasjeapparatuer nedich, lykas in sterilisaasjeretort op hege temperatuer. Dizze apparaten binne meastentiids bestindich tsjin hege temperatueren en druk, en kinne derfoar soargje dat iten evenredich ferwaarme wurdt tidens it sterilisaasjeproses.
4. Evaluaasje fan it sterilisaasje-effekt: Nei it foltôgjen fan 'e sterilisaasjebehanneling op hege temperatuer moat it sterilisaasje-effekt fan it iten wurde evaluearre. Dit wurdt meastentiids dien troch it testen fan it oantal mikroorganismen yn iten om te soargjen dat it foldocht oan feiligensnormen.
It moat opmurken wurde dat sterilisaasje op hege temperatuer in bepaalde ynfloed hawwe kin op 'e fiedingsynhâld en smaak fan iten. Dêrom is it needsaaklik om it meast geskikte sterilisaasjeproses te finen tidens de sterilisaasje om de ynfloed fan hege temperatuer op iten te minimalisearjen. Gearfetsjend is sterilisaasje op hege temperatuer fan klear-om-te-iten mielen in wichtige stap om fiedingsfeiligens te garandearjen en de houdbaarheid te ferlingjen. Troch ridlike seleksje fan sterilisaasjeproses en apparatuer kinne fiedingsfeiligens en kwaliteit garandearre wurde.
MRE, Sterilisearjende retort, retort
Pleatsingstiid: 11 maaie 2024