“Dit blikje is al mear as in jier produsearre, wêrom is it noch binnen de houdbaarheid? Is it noch ytber? Sit der in protte conserveringsmiddelen yn? Is dit kin feilich?" In protte konsuminten sille har soargen meitsje oer de opslach op lange termyn. Soartgelikense fragen komme op út blikje iten, mar feitlik kin blikje iten yndie lang bewarre wurde troch kommersjele steriliteit.
Konservearre iten ferwiist nei iten grûnstoffen dy't binne foarbehannele, blik en fersegele yn izeren blikjes, glêzen flessen, plestik en oare konteners, en dan sterilisearre te kommen ta kommersjele steriliteit en kin wurde opslein by keamertemperatuer foar in lange tiid. De sterilisaasje fan blik iten is ferdield yn twa modi: leech-soere iten mei in pH-wearde grutter dan 4,6 moat sterilisearre wurde troch hege temperatuer (sawat 118 °C-121 °C), en soer iten mei pH-wearde ûnder 4,6, lykas blik fruit, moat wurde gepasteurisearre (95 ° C-100 ° C).
Guon minsken kinne ek ôffreegje oft de fiedingsstoffen yn it iten ek wurde ferneatige neidat it blik iten wurdt sterilisearre troch hege temperatuer? Is it blik iten net mear fiedend? Dit begjint mei wat kommersjele steriliteit is.
Neffens it "Canned Food Industry Handbook" publisearre troch China Light Industry Press, ferwiist kommersjele steriliteit nei it feit dat ferskate fiedings nei blik en sealing ferskillende pH-wearden hawwe en ferskate baktearjes dy't troch harsels droegen wurde. Nei wittenskiplike testen en strange berekkening, nei matige sterilisaasje en koeling op ferskate temperatueren en tiden, wurdt in bepaald fakuüm foarme, en de patogene baktearjes en bederfbaktearjes yn 'e blik wurde fermoarde troch it sterilisaasjeproses, en de fiedingsstoffen en smaak fan it iten sels binne foar it grutste part bewarre bleaun. It hat kommersjele wearde yn 'e houdbaarheid fan it iten. Dêrom deadet it sterilisaasjeproses fan blik iten net alle baktearjes, mar rjochtet allinich op patogene baktearjes en bederfbaktearjes, behâld fan fiedingsstoffen, en it sterilisaasjeproses fan in protte iten is ek in kokenproses, wêrtroch't har kleur, aroma en smaak better meitsje. Dikker, voedzamer en lekkerder.
Dêrom kin it lange-termyn behâld fan blik iten wurde realisearre nei foarbehanneling, blik, sealing en sterilisaasje, dus blik iten hoecht net te foegjen conserveringsmiddelen en kin iten feilich.
Post tiid: Mar-31-2022